Sunset Yellow FCF, ชื่อเคมี 6-hydroxy-5- [(4-sulfonylphenyl) azo] -2-naphthalenesulfonic acid disodium เกลือ, สูตรโมเลกุล C16H10N2NA2O7S2, CAS 2783-94-0, ผงสีส้มหรือ granules ในน้ำมันและไขมัน ในฐานะตัวแทนระบายสี Azo ที่ละลายน้ำได้มันเป็นตัวแทนระบายสีอาหารเทียมที่ใช้กันทั่วไป เนื่องจากคุณสมบัติที่มั่นคงและราคาต่ำจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการระบายสีอาหารและยาเสพติด เป็นของเม็ดสี Azo ที่ละลายน้ำได้หลังจากการทดสอบยาเสพติดระยะยาวถือว่ามีความปลอดภัยสูงและได้รับใบอนุญาตอย่างกว้างขวางสำหรับการใช้งานในประเทศต่างๆทั่วโลก มันสามารถใช้สำหรับการระบายสีอาหารยาเสพติดและเครื่องสำอาง มันสามารถใช้สำหรับน้ำปรุงรสผลไม้ผงผลไม้น้ำค้างผลไม้โซดา, ไวน์ผสม, ขนม, เค้ก, ดอกไม้กรอบ, ผ้าไหมสีแดงและสีเขียว, กระป๋อง, น้ำผลไม้เข้มข้น, พลัมสีเขียว, เครื่องดื่มโยเกิร์ตรส
|
สูตรเคมี |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
มวลที่แน่นอน |
452 |
|
น้ำหนักโมเลกุล |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
การวิเคราะห์องค์ประกอบ |
C, 42.48; H, 2.23; n, 6.19; นา, 10.16; o, 24.76; s, 14.17 |
|
|
|
Sunset Yellow FCFหรือที่รู้จักกันในชื่อ Sunset Yellow หรือ Food Yellow No . 3 เป็นเม็ดสีที่ได้รับการสังเคราะห์ขึ้นจาก Azo ด้วยโทนสีแดงสีส้มสดใสความเสถียรที่ดีและข้อได้เปรียบที่มีต้นทุนต่ำ Sunset Yellow ได้กลายเป็นหนึ่งในสีสังเคราะห์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติของจีนสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหาร (GB 2760-2024) Sunset Yellow นั้น จำกัด เฉพาะหมวดอาหารที่เฉพาะเจาะจงครอบคลุมผลิตภัณฑ์มากกว่า 30 รายการเช่นเครื่องดื่มขนมขนมอบเครื่องปรุงรส ฯลฯ
1. เครื่องดื่ม: การเพิ่มกุญแจของการดึงดูดสายตา
เครื่องดื่มเป็นฟิลด์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดสำหรับ Sunset Yellow และการใช้งานของพวกเขาจะถูกจัดประเภทอย่างเคร่งครัดตามประเภทผลิตภัณฑ์:
เครื่องดื่มน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลม: จำนวนการใช้งานสูงสุดคือ 0.10g/kg สีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถให้เครื่องดื่มผลไม้เขตร้อนเช่นน้ำมะม่วงและน้ำส้มสีส้มสีส้มสดใสทำให้เครื่องดื่มอัดลม (เช่นโซดาปรุงรสสีส้ม) มีสีเต็มสีมากขึ้น ตัวอย่างเช่นโซดาปรุงรสสีส้มที่รู้จักกันดีเพิ่มการส่งผ่านแสง 40% และเพิ่มความดึงดูดสายตาอย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.08 กรัม/กิโลกรัม
เครื่องดื่มแบคทีเรียกรดแลคติกและเครื่องดื่มโปรตีนจากพืช: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg ในเครื่องดื่มโยเกิร์ตการผสมผสานของสีเหลืองพระอาทิตย์ตกและสีเหลืองมะนาวสามารถจำลองสีของเนื้อผลไม้เช่นมะม่วงและสับปะรดการปิดบังโทนสีขาวสีเทาของโปรตีนพืช องค์กรเครื่องดื่มโปรตีนพืชบางชนิดได้ลดขนาดของพระอาทิตย์ตกสีเหลืองจาก 0.12 กรัม/กก. เป็น 0.09g/kg โดยการเพิ่มประสิทธิภาพสูตรซึ่งไม่เพียงเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานของชาติ แต่ยังลดค่าใช้จ่าย
เหล้าผสม: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg ในค็อกเทลผสมก่อนการผสมผสานของพระอาทิตย์ตกสีเหลืองและสีเหลืองอ่อนสามารถสร้างเอฟเฟกต์สีคาราเมลเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มผสมรัมพรีแบรนด์บางยี่ห้ออัพเกรดสีร่างกายจากสีเหลืองอ่อนเป็นอำพันโดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.07 กรัม/กิโลกรัมเพิ่มการยอมรับของตลาด 25%
2. ขนมและขนมอบ: ตัวอย่างที่ใช้งานได้จริงของเศรษฐกิจสี
ขนมหวานและขนมอบเป็นอีกพื้นที่การประยุกต์ที่สำคัญของพระอาทิตย์ตกสีเหลืองและปริมาณของพวกเขาถูกตั้งค่าแตกต่างกันตามลักษณะของผลิตภัณฑ์:
Candy: การใช้ขนมปกติสูงสุดคือ 0.10g/kg และการเคลือบขนมและผ้าไหมสีเขียวสีแดงสามารถเข้าถึง 0.20g/kg ในขนมแข็งของผลไม้สีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือรวมกับสีน้ำเงินสดใสเพื่อจำลองสีของผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่และส้ม บริษัท ขนมใช้เทคโนโลยีไมโครแคปซูลในการบรรจุสีเหลืองพระอาทิตย์ตกเพิ่มอัตราการเก็บรักษาสีของผลิตภัณฑ์จาก 75% เป็น 92% ในระหว่างการประมวลผลอุณหภูมิสูง
ขนม: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg ในการตกแต่งเค้กการผสมผสานระหว่าง Sunset Yellow และ Titanium dioxide สามารถสร้างโทนสีเหลืองสำหรับครีมครีมตัดกับสีช็อคโกแลต แบรนด์การอบโซ่บางอย่างลดค่าใช้จ่ายในการตกแต่งเค้กลง 18% โดยการเพิ่มประสิทธิภาพของ Sunset Yellow ในขณะที่ตอบสนองความชอบของผู้บริโภคสำหรับสีธรรมชาติ
การเติมบิสกิต: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg Sunset Yellow สามารถเพิ่มความน่าดึงดูดใจของคุกกี้ที่เต็มไปด้วยแยม คุกกี้แซนวิชปรุงรสมะนาวบางยี่ห้ออัพเกรดสีแซนวิชของพวกเขาจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองสดใสโดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.08 กรัม/กก. ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้น 15%
3. เครื่องปรุงรสและซอส: การเพิ่มประสิทธิภาพของรสชาติและสี
การปรุงรสเป็นสนามที่มีขีด จำกัด การใช้งานสูงสุดในการใช้งานสีเหลืองพระอาทิตย์ตกและฟังก์ชั่นของมันไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การระบายสี แต่ยังเกี่ยวข้องกับการปรับเปลี่ยนรสชาติ:
น้ำเชื่อมติดขัดและผลไม้: การใช้งานสูงสุด 0.50g/kg ในซอสมะม่วงสีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถชดเชยความเสถียรไม่เพียงพอของเม็ดสีธรรมชาติ (เช่นเบต้าแคโรทีน) ส่งผลให้อัตราการเก็บรักษาสีมากกว่า 85% หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง บริษัท ติดขัดบางแห่งจำลองโทนสีแดงสีส้มใกล้กับมะม่วงสดโดยการผสมสีเหลืองพระอาทิตย์ตกและสีน้ำตาลแดงเพิ่มพื้นที่พรีเมี่ยมของผลิตภัณฑ์ 20%
ซอสไข่แดงและน้ำสลัด: การใช้งานสูงสุด 0.50g/kg ในมายองเนสสีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถปกปิดสีขาวสีเทาที่เกิดจากการออกซิเดชั่นทำให้สีผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับไข่แดงสด แบรนด์สลัดสลัดเพิ่มความเสถียรของสีของผลิตภัณฑ์ 30% และยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 12 เดือนโดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.30 กรัม/กิโลกรัม
ปรุงรสที่เป็นของแข็ง: การใช้งานสูงสุด 0.30g/kg ในชุดเครื่องปรุงรสก๋วยเตี๋ยวทันที Sunset Yellow สามารถเพิ่มความน่าดึงดูดของผง แพ็คเกจการปรุงรสเนื้อตุ๋นบางยี่ห้ออัพเกรดสีผงจากสีน้ำตาลเทาเป็นสีน้ำตาลแดงโดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.25 กรัม/กก. ส่งผลให้อัตราการซื้อคืนของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น 12%
4. เครื่องดื่มแช่แข็งและอาหารพองตัว: การล่อลวงสีของกลุ่มผู้บริโภครุ่นเยาว์
เครื่องดื่มแช่แข็งและอาหารพองตัวเป็นพื้นที่ที่เติบโตเร็วที่สุดของแอพพลิเคชั่นสีเหลืองพระอาทิตย์ตกและปริมาณของพวกเขาจะถูกควบคุมอย่างแม่นยำตามรูปแบบผลิตภัณฑ์:
ไอศกรีมและ popsicles: การใช้งานสูงสุด 0.09g/kg ในไอศครีมรสมะม่วงสีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถจำลองสีของมะม่วงสดเพิ่มความแตกต่างของผลิตภัณฑ์และความสามารถในการแข่งขัน แบรนด์บางแบรนด์เพิ่มคะแนนสีไอศกรีมจาก 3.2 คะแนน (ในระดับ 5 จุด) เป็น 4.5 คะแนนโดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.07 กรัม/กก. ส่งผลให้ส่วนแบ่งการตลาดเพิ่มขึ้น 8%
อาหารพอง: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg Sunset Yellow สามารถเพิ่มผลการยึดเกาะของผงปรุงรสในมันฝรั่งทอด ชิปมันฝรั่งรสบาร์บีคิวบางยี่ห้อเพิ่มความพึงพอใจของผู้บริโภค 15% โดยเพิ่มสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 0.08 กรัม/กิโลกรัมเพื่อให้สีชมพูปรุงรสมากขึ้น
ขนมทอด: การใช้งานสูงสุด 0.10g/kg ในแถบกุ้งสีเหลืองพระอาทิตย์ตกสามารถปกปิดสีหมองคล้ำที่เกิดจากการทอด แบรนด์บางอย่างปรับขนาดปริมาณสีเหลืองพระอาทิตย์ตกเพื่อเพิ่มความสว่างของแถบกุ้ง 20% และลดอัตราการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันลง 15%
ลักษณะการทำงานและข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีของพระอาทิตย์ตกสีเหลือง
1. ความเสถียรของสี: การเอาชนะความท้าทายของการประมวลผลและการจัดเก็บ
Sunset Yellow FCFแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงที่ยอดเยี่ยมในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นกลางและเป็นอัลคาไลน์ที่อ่อนแอและความคงทนของสีนั้นดีกว่าเม็ดสีธรรมชาติอย่างมีนัยสำคัญ
ความต้านทานความร้อน: ภายใต้เงื่อนไขของการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงที่ 121 องศาเป็นเวลา 30 นาทีอัตราการเก็บรักษาสีเหลืองพระอาทิตย์ตกยังคงสูงกว่า 90%ในขณะที่ - แคโรทีนยังคงอยู่ที่ 65%เท่านั้น
ความต้านทานแสง: ภายใต้การฉายรังสี UV ครึ่งชีวิตของพระอาทิตย์ตกสีเหลืองถึง 120 ชั่วโมงซึ่งเป็นสามเท่าของโคชินีลแดง
ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน: ในสารละลายที่มีไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 0.1%อัตราการเปลี่ยนแปลงสีเหลืองของพระอาทิตย์ตกเพียง 5%ในขณะที่แอนโธไซยานินถึง 30%
2. ประสิทธิผลต้นทุน: ทางเลือกทางเศรษฐกิจสำหรับการผลิตอุตสาหกรรม
กระบวนการสังเคราะห์สีเหลืองพระอาทิตย์ตกเป็นผู้ใหญ่ต้นทุนวัตถุดิบต่ำและราคาของมันมีเพียง 1/5-1/10 ของเม็ดสีธรรมชาติ: เส้นทางการสังเคราะห์: การใช้กรด P-aminobenzenesulfonic เป็นวัตถุดิบมันถูกสังเคราะห์ผ่านสามขั้นตอนของ diazotization
การผลิตขนาดใหญ่: กำลังการผลิตประจำปีของซัพพลายเออร์ทั่วโลกที่สำคัญเช่น BASF และ Langsheng เกิน 1,000 ตันซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
ค่าใช้จ่ายแอปพลิเคชัน: ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้ค่าใช้จ่ายในการระบายสีของการใช้สีเหลืองพระอาทิตย์ตกเพียง 1/8 ของ - แคโรทีนและ 1/15 ของ Cochineal Red
3. ความเข้ากันได้ของการผสม: การปรับแต่งแบบยืดหยุ่นของโทนสี
Sunset Yellow สามารถรวมกับเม็ดสีต่าง ๆ เพื่อให้ได้การขยายตัวของพื้นที่สีที่ไม่มีที่สิ้นสุด:
ผสมกับมะนาวสีเหลือง: สามารถจำลองโทนสีไล่ระดับสีจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองสีส้มเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งผลไม้เช่นมะม่วงและส้ม
ผสมกับ Amaranth: สามารถผลิตผลสีคาราเมลเหมาะสำหรับช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์รสกาแฟ
เมื่อรวมกับสีน้ำเงินสดใส: สามารถจำลองสีของผลไม้สีแดงเช่นสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับลูกอมและเครื่องดื่มผลไม้
ความเสี่ยงต่อสุขภาพและการตอบสนองด้านกฎระเบียบ
การทดลองสัตว์แสดงให้เห็นว่า LD50 ของSunset Yellow FCF is>2000 มก./กก. (จัดการกับหนู) ซึ่งเป็นสารพิษต่ำ อย่างไรก็ตามการบริโภคของมนุษย์มากเกินไปอาจนำไปสู่:
อาการแพ้:
ประมาณ 0.5% ของประชากรมีความไวต่อแสงสีเหลืองพระอาทิตย์ตกซึ่งปรากฏเป็นอาการเช่นอาการคันผิวหนังและผื่น
อาการระบบย่อยอาหาร:
การบริโภคมากกว่า 50 มก./กก. ในครั้งเดียวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายเช่นท้องเสียและคลื่นไส้
ผลกระทบของระบบประสาท:
การบริโภคเด็กที่มากเกินไปในระยะยาวอาจนำไปสู่ความผิดปกติของสมาธิสั้น (ADHD)
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอัตราการเกิดโรคสมาธิสั้นในเด็กที่มีการบริโภครายวันมากกว่า 1.5 มก./กก. สูงกว่าในเด็กปกติ 2.3 เท่า
Sunset Yellow มีการเผาผลาญช้าในร่างกายและครึ่งชีวิตของ 15-30 วัน การบริโภคที่มากเกินไปในระยะยาวอาจนำไปสู่:
ตับและไตเสียหาย:
การทดลองสัตว์แสดงให้เห็นว่าหนูที่กินสีเหลืองพระอาทิตย์ตก 50 มก./กก. เป็นเวลา 90 วันติดต่อกันมีการเพิ่มขึ้น 40% ในตับอะลานีนอะมิโนทรานสเฟอเรส (ALT) และเพิ่มขึ้น 25% ในไนโตรเจนยูเรียไต (BUN)
การโต้เถียงกันของสารก่อมะเร็ง:
หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็ง (IARC) ได้จำแนกสีเหลืองพระอาทิตย์ตกเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 3 (ยังไม่ได้จำแนก) แต่การศึกษาบางอย่างชี้ให้เห็นว่ามันอาจส่งเสริมการพัฒนาของเนื้องอกในลำไส้
ความเป็นพิษต่อระบบสืบพันธุ์:
หนูที่ตั้งครรภ์สัมผัสกับปริมาณสีเหลืองพระอาทิตย์ตก (100 มก./กก./วัน) ส่งผลให้น้ำหนักลูกหลานลดลง 15% และลดน้ำหนักลูกอัณฑะลดลง 20%
มีความแตกต่างในกลยุทธ์การจัดการสำหรับ Sunset Yellow ระหว่างประเทศ แต่พวกเขาทั้งหมดปฏิบัติตามหลักการของ "การประเมินความเสี่ยง จำกัด การใช้งาน":
จีน: GB 2760-2024 จำกัด ขอบเขตและปริมาณการใช้งานอย่างชัดเจนและต้องใช้ปริมาณสีเหลืองพระอาทิตย์ตกที่เหลืออยู่ในอาหารน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.1g/kg
EU: EC No 1333/2008 กำหนดว่า Sunset Yellow สามารถใช้สำหรับลูกอมเครื่องดื่มและเครื่องปรุงเฉพาะที่มีการใช้งานสูงสุด 0.01-0.5g/kg และต้องใช้ป้ายกำกับเพื่อระบุ "มีสีเหลืองพระอาทิตย์ตก"
ในสหรัฐอเมริกา: องค์การอาหารและยาได้ระบุว่าพระอาทิตย์ตกสีเหลืองเป็นสาร "ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าเป็นสารที่ปลอดภัย (GRAS) แต่ต้องการให้ปริมาณในเครื่องดื่มไม่ควรเกิน 0.1G/kg และในลูกอมไม่ควรเกิน 0.2 กรัม/กก.
นอร์เวย์และฟินแลนด์: เนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพการใช้สีเหลืองพระอาทิตย์ตกในอาหารได้ถูกแบนอย่างสมบูรณ์
(1) การเตรียมสีเหลืองพระอาทิตย์ตก:
เพิ่มกรด P-aminobenzenesulfonic ลงใน 11-12 จากนั้นค่อยๆเพิ่มโซเดียมคาร์บอเนตเพื่อละลายอย่างสมบูรณ์และกรองมัน เย็นถึง 0-5 องศา C เพิ่ม 1.5-1.8 เท่าของปริมาณ (มวล) ของกรด P-aminobenzenesulfonic, คนและยืน, ตกตะกอนได้ดี 1-amino-4-sulfonic acid ผลึกและเย็นลงต่ำกว่า 5 องศา หลังจากทำปฏิกิริยาของเหลวอาหารสัตว์จะเป็นกรดอย่างมาก (สีน้ำเงิน) ไปยังกระดาษทดสอบสีแดงของคองโก
ผัดและละลายโซเดียม 2-phenol-6-sulfonate ในน้ำด้วยปริมาณ 20 เท่า (มวล) 75-80C เพิ่มโซเดียมคาร์บอเนต (1/5 ของปริมาณทั้งหมด) ละลายและกรอง ใส่กรองลงในเครื่องปฏิกรณ์จากนั้นเพิ่มโซเดียมคาร์บอเนตที่เหลืออยู่กวนและเย็นลงถึง 5-8 องศาเซลเซียส; จากนั้นที่ 10.15 องศา C และ PH8-9 ค่อยๆเพิ่มสารละลายแอมโมเนียหนักสำหรับปฏิกิริยาการมีเพศสัมพันธ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสิ้น (2-CAI ฟีนอล -6,8-disulfonate โซเดียมมากเกินไปเล็กน้อย) ให้ความร้อนสูงถึง 50-60% C เพิ่มโซเดียมคลอไรด์กลั่นผัดให้เย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ละลายผลึกในน้ำสะอาดด้วยปริมาณ 15 เท่า (มวล) 70C และเพิ่มปริมาณโซเดียมคาร์บอเนตที่เหมาะสมเพื่อให้สารละลายเป็นด่างเล็กน้อย หลังจากการกรองแล้วเพิ่มเกลือกลั่นปั่นและปรับค่า pH เป็น 6.5-7.0 ด้วยกรดไฮโดรคลอริก ยืนนิ่งตกผลึกแยกและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง
(2) การเตรียมSunset Yellow FCFทะเลสาบอลูมิเนียม:
อลูมิเนียมไฮดรอกไซด์เตรียมจากเกลืออลูมิเนียมเช่นอลูมิเนียมคลอไรด์และอลูมิเนียมซัลเฟตและอัลคาลิสเช่นโซเดียมคาร์บอเนตจากนั้นเติมลงในสารละลายน้ำสีเหลืองพระอาทิตย์ตกเพื่อตกตะกอนผลิตภัณฑ์
(3) หลังจาก diazotization ของกรด p-aminobenzenesulfonic มันจะถูกรวมกับกรด 2-teapenol-6-sulfonic ภายใต้สภาวะอัลคาไลน์และเม็ดสีที่ได้จะถูกแยกออกด้วยเกลือโต๊ะกรองและกลั่น
ป้ายกำกับยอดนิยม: Sunset Yellow FCF CAS 2783-94-0, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, จำนวนมาก, ขาย