ผงโซเดียมอีริทอร์เบต CAS 6381-77-7

ผงโซเดียมอิริทอร์เบตผลึกสีขาวถึงเหลืองหรือผงคริสตัลไม่มีกลิ่นมีรสเค็มเล็กน้อย ในสภาวะแห้ง จะค่อนข้างเสถียรในอากาศ แต่ในสารละลายที่เป็นน้ำ ง่ายต่อการออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศ โลหะ ความร้อน และแสง ละลายได้ง่ายในน้ำ เกือบไม่ละลายในเอทานอล การต้านอนุมูลอิสระของโซเดียมไอโซแอสคอร์เบตจะเหมือนกับของกรดไอโซแอสคอร์บิก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารรักษาความสดที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งสามารถรักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร ยืดอายุการเก็บ และไม่มีพิษและผลข้างเคียง ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก กระป๋อง แยม เบียร์ โซดา ชาผลไม้ น้ำผลไม้ ไวน์องุ่น ฯลฯ การเก็บรักษาและการขนส่ง: ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก และโกดังมืดในลักษณะปิด จะต้องไม่ผสมกับสารพิษ ข้อกำหนดในการขนส่งเหมือนกับข้อกำหนดในการจัดเก็บ

การใช้โซเดียมอิริทอร์เบต

1. โซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตเป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยทั่วไปจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และไม่มีรสเปรี้ยว เป็นสารกันบูดต้านอนุมูลอิสระสีเขียว ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เค้ก ขนมปัง ไส้กรอก และไส้กรอกแฮม สามารถเติมโซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตได้

(1) สามารถทดแทนสีไนเตรตและป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็งเช่นไนโตรซามีน

(2) นอกจากนี้ยังสามารถมีบทบาทที่ดีมากต่อรูปลักษณ์และสีของอาหาร

(3) การเติมโซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดและป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหารเหล่านี้ได้ ดังนั้นสารนี้จะถูกเติมลงในอาหารหลายชนิดในทางคลินิก

2. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารชนิดใหม่ ช่วยรักษาสีให้สดและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์เค็ม และกำจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ เช่น การเปลี่ยนสี กลิ่น และความขุ่นของอาหารและเครื่องดื่ม โซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตยังเป็นสารรีดิวซ์ที่รุนแรงอีกด้วย กลไกในการจับออกซิเจน ลดการเกิดออกไซด์ในอาหาร และป้องกันการเสื่อมสภาพของสี กลิ่น และรสชาติ

3. ตามมาตรฐานสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร GB2760-2014 มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ปริมาณโซเดียมไอโซแอสคอร์เบตสามารถกำหนดได้ตามความต้องการในการแปรรูปอาหาร

4. โซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขนมอบ ขนมปังและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก และไส้กรอกแฮม เพื่อเป็นสารกันบูดต้านอนุมูลอิสระ

5. ในด้านการเก็บรักษาผักและผลไม้สามารถยับยั้งการทำงานของออกซิเดสของผักและผลไม้ได้ดังนั้นจึงสามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของผักและผลไม้ได้ โซเดียมดี-ไอโซแอสคอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสารรักษาความสดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในและต่างประเทศ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินซีมาก แต่ราคาอยู่ที่ 1/4~1/2 ของวิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่มีกลิ่น ปลอดภัย ปลอดสารพิษ และไม่ส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินซีโดย ร่างกายมนุษย์. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารคงสีในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม ผลไม้และผัก การหมัก แยม และปลาแช่แข็ง

ผงโซเดียมอิริทอร์เบตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่สำคัญซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูด และสารกันบูด วิธีการสังเคราะห์ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาเมทิลเอสเทอริฟิเคชันของกรด 2-คีโต-ดี-กลูโคนิก ซึ่งเกี่ยวข้องกับเอสเทอริฟิเคชันของเมทานอลและกรดคีโต-ดี-กลูโคนิกภายใต้สภาวะที่เป็นด่างเพื่อผลิตโซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบต ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนโดยละเอียดและสูตรปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวข้องของวิธีการสังเคราะห์

1. วัสดุและอุปกรณ์การทดลอง

วัสดุทดลอง: 2-กรดคีโต-ดี-กลูโคนิก แอนไฮดรัส เมธานอล โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมไฮดรอกไซด์ กรดไฮโดรคลอริก และตัวเร่งปฏิกิริยากรดไฮโดรคลอริก (เช่น กรดซัลฟูริกหรือกรดฟอสฟอริก) น้ำ

อุปกรณ์ทดลอง: เครื่องกวน, เทอร์โมมิเตอร์, กรวยหยด, ขวดก้นกลม, คอนเดนเซอร์, ปั๊มสุญญากาศ, เครื่องมือวิเคราะห์ (เช่น โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง)

2. ขั้นตอนการทดลอง

2.1 งานเตรียมการ

ก่อนการทดลอง จำเป็นต้องเตรียมวัสดุและอุปกรณ์ทดลองทั้งหมด และดำเนินการตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบเพื่อให้แน่ใจว่าความบริสุทธิ์และความแห้งเป็นไปตามข้อกำหนด ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องรักษาสภาพแวดล้อมการทดลองให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงมลภาวะ

2.2 กระบวนการสังเคราะห์

(1) เติม 2-กรดคีโต-ดี-กลูโคนิก (เรียกโดยย่อว่ากรดคีโตนิก) และเมทานอลแบบแอนไฮดรัสลงในขวดก้นกลมที่อัตราส่วนแอลกอฮอล์ต่อกรดจำนวนหนึ่ง (มล.: กรัม) และเติมตัวเร่งปฏิกิริยาในปริมาณที่เหมาะสม ( เช่นกรดซัลฟูริกหรือกรดฟอสฟอริก) เปิดเครื่องกวนเพื่อผสมสารตั้งต้นให้หมด ภายใต้สภาวะการกวน ให้ค่อยๆ เติมโซเดียมไฮดรอกไซด์หรือสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนตในปริมาณที่เหมาะสมผ่านกรวยหยด และปรับค่า pH ให้เป็นอัตราส่วนกรดอัลคาไลที่ต้องการ ณ จุดนี้ ควรควบคุมอุณหภูมิของปฏิกิริยาภายในช่วงที่กำหนด (เช่น 40 องศาถึง 50 องศา ) และคงไว้สำหรับเวลาปฏิกิริยาที่แน่นอน (เช่น 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง)

(2) การแยกและการทำให้บริสุทธิ์

หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสิ้น สารละลายโซเดียม D-ไอโซแอสคอร์เบตที่สร้างขึ้นจะถูกทำให้เข้มข้นภายใต้แรงดันที่ลดลงผ่านปั๊มสุญญากาศเพื่อกำจัดเมธานอลและตัวเร่งปฏิกิริยาส่วนเกินออก จากนั้น ย้ายสารละลายเข้มข้นไปยังถังตกผลึก และเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับการตกผลึก หลังจากการกรอง การล้าง และการทำให้แห้ง จะได้ผลิตภัณฑ์โซเดียม D-ไอโซแอสคอร์เบต

(3) การวิเคราะห์และการตรวจจับ

ใช้โครมาโทกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูงและเครื่องมือวิเคราะห์อื่นๆ ในการวิเคราะห์และทดสอบผลิตภัณฑ์โซเดียม D-ไอโซแอสคอร์เบต เพื่อตรวจสอบว่าความบริสุทธิ์ ปริมาณ และตัวบ่งชี้อื่นๆ ตรงตามข้อกำหนดหรือไม่ หากตัวชี้วัดไม่ตรงตามข้อกำหนด สามารถทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นเพื่อการสังเคราะห์หรือการปรับแต่งเพิ่มเติมได้

3. สูตรปฏิกิริยาเคมี

สูตรปฏิกิริยาเคมีหลักของวิธีการสังเคราะห์นี้มีดังนี้:

(ช₃OH)n + HOOC-(CHOH)₄-COOH → (ช₃O) n- (CHOH)₄-ซีโอเอช + เอ็นเอช₂O

(ช₃O) n - (CHOH)₄-COOH % 2b NaOH% 2fNaHCO₃→ (ช₃O)n-(CHOH)₄-คูน่า + เอช₂O/NaHCO₃

ในหมู่พวกเขา (ช₃O) n- (CHOH)₄-COONa คือ D-ไอโซแอสคอร์เบตโซเดียม สูตรปฏิกิริยานี้แสดงถึงกระบวนการเอสเทอริฟิเคชันระหว่างเมทานอลและกรดคีโตนิกภายใต้สภาวะที่เป็นด่างเพื่อผลิตโซเดียม D-ไอโซแอสคอร์เบต การเติมตัวเร่งปฏิกิริยาสามารถส่งเสริมปฏิกิริยาได้

4. ข้อควรระวัง

ในระหว่างกระบวนการทดลอง จำเป็นต้องใส่ใจกับการควบคุมพารามิเตอร์ เช่น อุณหภูมิของปฏิกิริยาและค่า pH เพื่อให้มั่นใจว่าปฏิกิริยาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดำเนินไปอย่างราบรื่น ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องตรวจสอบความเข้มข้นของสารตั้งต้นและปริมาณตัวเร่งปฏิกิริยาเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าอยู่ในช่วงที่เหมาะสม

ในระหว่างกระบวนการแยกและการทำให้บริสุทธิ์ จำเป็นต้องเลือกวิธีการและเงื่อนไขการตกผลึกที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์สูงผงโซเดียมอิริทอร์เบตสินค้า. ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ความเข้มข้นและอุณหภูมิของสารละลายตกผลึก เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเจือปนหรือปัญหาการก่อตัวของผลึกในผลิตภัณฑ์

ในระหว่างกระบวนการวิเคราะห์และทดสอบ จำเป็นต้องใช้วิธีวิเคราะห์และเครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อระบุความบริสุทธิ์ ปริมาณ และตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ ในเวลาเดียวกัน ควรให้ความสนใจกับการดำเนินการทดลองและการประมวลผลข้อมูลเพื่อให้มั่นใจถึงความถูกต้องและความน่าเชื่อถือของผลการวิเคราะห์

โซเดียม IsoVC เช่นเดียวกับ VC ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจาก VC
ปัจจุบัน Sodium IsoVC ได้รับการยอมรับจากองค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารและการเกษตรโลกว่าเป็นสารกันบูดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสีเขียว FDA ของสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหภาพยุโรป ยืนยันอย่างต่อเนื่องว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถใช้เป็นสารกันบูดต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ขนมอบและขนมปัง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกและแฮม ไส้กรอก. เภสัชตำรับเคมีอาหาร (FCC) ของสหรัฐอเมริกาและมาตรฐานแห่งชาติของจีนมีทั้งโซเดียม isoVC ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและให้มาตรฐานคุณภาพโดยละเอียด ในกระบวนการบ่มเนื้อสัตว์ (เช่น ไส้กรอก ไส้กรอกแฮม แฮม เบคอน เบคอน ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำ ผัก (ผักดองต่างๆ) โซเดียมไอโซโคเรตสามารถทดแทนไนเตรตในการทำสีได้ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการผลิตสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน ปรับปรุงรูปลักษณ์ สี และรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่กินได้ และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่างๆ ในแง่ของการเก็บรักษาผักและผลไม้ โซเดียม isoVC สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิดและยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ในผักและผลไม้ จึงป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของผักและผลไม้ มีการใช้งานที่หลากหลายในการเก็บรักษาผักและผลไม้ โดยเฉพาะอาหารกระป๋องและเครื่องปรุงรส และมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงรูปลักษณ์ สี รส และเนื้อสัมผัสของผลไม้กระป๋อง

ป้ายกำกับยอดนิยม: โซเดียมเอริทอร์เบตผง cas 6381-77-7, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, จำนวนมาก, ขาย