กรดไอโซวาเลริกหรือที่เรียกว่ากรด 3-เมทิลบิวทีริก สูตรโมเลกุล C5H10O2, CAS 503-74-2, น้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์ 102.13 ความหนาแน่นสัมพัทธ์คือ 0.9286 จุดหลอมเหลว -29.3 องศา . จุดเดือด 176.7 องศา . ดัชนีการหักเหของแสงคือ 1.4033 จุดวาบไฟ 70 องศา . ละลายในน้ำ (1/24), เอทานอล, อีเทอร์, คลอโรฟอร์ม หนูถูกฉีดใต้ผิวหนังด้วย LD501150มก./กก. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพบได้ในน้ำมันหอมระเหย เช่น น้ำมันวาเลอเรียน น้ำมันวานิลลา น้ำมันฮอป น้ำมันใบกระวาน และน้ำมันกล้วยไม้ รวมถึงในใบมะนาวและยาสูบ มีกลิ่นเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์ เช่นเดียวกับกลิ่นเหงื่อฉุน และของเหลวหนืดไม่มีสี เป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตเอสเทอร์ซึ่งมีอยู่ในน้ำมันวาเลอเรียนและน้ำมันฮอป
การผลิตทางอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมมักใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาการถ่ายโอนเฟสและวิธีการออกซิเดชันแบบขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ทั้งสองวิธีจำเป็นต้องใช้เกลือของโลหะหนัก ซึ่งอาจก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้นการเลือกวิถีการสังเคราะห์ออกซิเดชันของแอลกอฮอล์สีเขียวจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง การใช้ O2 เป็นสารออกซิแดนท์สำหรับออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ภายใต้การกระทำของตัวเร่งปฏิกิริยามีข้อดีคือประสิทธิภาพการใช้อะตอมมิกสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีรายงานตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่น Pd และ Ru สำหรับการเกิดออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้สภาวะการผลิตที่สูงภายใต้ตัวทำละลายอินทรีย์และสภาวะแรงดันสูง- ในเวลาเดียวกัน ตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นเนื้อเดียวกันมีข้อเสีย เช่น การแยกและการคืนสภาพที่ยากลำบาก
|
|
|
|
สูตรเคมี |
C5H10O2 |
|
มวลที่แน่นอน |
102 |
|
น้ำหนักโมเลกุล |
102 |
|
m/z |
102 (100.0%), 103 (5.4%) |
|
การวิเคราะห์องค์ประกอบ |
C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33 |
กรดไอโซวาเลริก(ชื่อทางเคมี กรด 3-เมทิลบิวทีริก) ซึ่งเป็นกรดไขมันสายสั้น มีประโยชน์ในการใช้งานอย่างแพร่หลายในด้านขนมอบ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางเคมีและประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ การใช้งานไม่ได้จำกัดอยู่ที่การควบคุมรสชาติ แต่ขยายไปสู่หลายมิติ เช่น การปรับปรุงความเสถียรของผลิตภัณฑ์ การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการ และนวัตกรรมด้านฟังก์ชัน
การใช้งานหลัก: การเพิ่มรสชาติและการเพิ่มประสิทธิภาพทางประสาทสัมผัส
1. ส่วนผสมหลักสำคัญของชีสและครีมเอสเซนส์
เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักในการเตรียมสาระสำคัญของชีส มันมีอยู่ตามธรรมชาติในน้ำมันหอมระเหยจากพืช เช่น น้ำมันวาเลอเรียนและน้ำมันฮอปส์ สามารถจำลองกลิ่นของการหมักของชีสสุกได้อย่างแม่นยำ โดยร่วมมือกับกรดบิวทีริก กรดคาโปรอิก และส่วนประกอบอื่นๆ ในเอสเซ้นส์ของครีม จะผสมกับสารประกอบเอสเทอร์ (เช่น เอทิลไอโซวาเลเรต) เพื่อสร้างฐานนมที่แข็งแกร่ง ในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกเหม็นหืนเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์และเพิ่มระดับรสชาติ ตัวอย่างเช่น การเติมสาระสำคัญของชีสที่มีสารนี้ลงในขนมปังฝรั่งเศสสามารถทำให้แกนขนมปังมีรสชาติชีสที่นุ่มนวล ในขณะที่เปลือกจะก่อให้เกิดกลิ่นหอมคาราเมลที่น่าดึงดูดเนื่องจากส่วนประกอบที่ระเหยได้ของสาระสำคัญ
2. แต่งแต้มด้วยกลิ่นผลไม้ขนาดเล็ก
แม้ว่าจะมีกลิ่นที่กระตุ้นและเหม็นหืน แต่เมื่อเจือจาง (ที่ความเข้มข้นต่ำกว่า 14 มก./กก.) ก็สามารถให้กลิ่นหอมหวานและสดชื่นของผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและกล้วย ในอาหารอบ มักใช้เป็นสารเสริมซึ่งประกอบด้วยวานิลลิน ลิโมนีน และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แท้จริงของผลไม้ ตัวอย่างเช่น ในเค้กรสสตรอเบอร์รี่ isovalerianic สามารถต่อต้านความรู้สึกหวานและมันเยิ้มของเอสเซ้นส์เทียม ทำให้กลิ่นสตรอเบอร์รี่ใกล้เคียงกับกลิ่นผลไม้ตามธรรมชาติมากขึ้น ในมาการองรสกล้วย จะทำงานร่วมกับไอโซเอมิล ไอโซวาเลอเรต เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของกล้วย
3. รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขยายไปถึงการอบ
มันเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์และไวน์ และปริมาณของมันส่งผลโดยตรงต่อความสมดุลของรสชาติของไวน์ ในด้านการอบ คุณลักษณะนี้จะกลับกันโดยการเพิ่มปริมาณไอโซวาเลอเรียนิก (0.5-2 มก./กก.) ซึ่งสามารถจำลองกลิ่นที่ซับซ้อนของการหมักแอลกอฮอล์ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เช่น ขนมปังเบียร์ เค้กช็อคโกแลตไวน์แดง เป็นต้น ตัวอย่างเช่น ในขนมปังเบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิม จะทำงานร่วมกับสารสกัดมอลต์เพื่อสร้างกลิ่นมอลต์ที่มีเอกลักษณ์ เค้กช็อคโกแลตไวน์แดงฝรั่งเศสช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้ของไวน์แดงและความเข้มข้นของช็อคโกแลตผ่านปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของไอโซวาเลอเรียนิกและเนยโกโก้
กลไกการออกฤทธิ์: การรับรู้เชิงหน้าที่ซึ่งขับเคลื่อนโดยคุณสมบัติทางเคมี
1. ปรับค่า pH ด้วยปฏิกิริยากรด-เบส
ค่า pKa เท่ากับ 4.82 แสดงถึงกรดอินทรีย์ที่มีความแรงปานกลาง ในระหว่างกระบวนการอบ อาจเกิดปฏิกิริยาทำให้เป็นกลางกับส่วนประกอบที่เป็นด่างในแป้ง เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนต เพื่อผลิตโซเดียมไอโซวาเรต ปฏิกิริยานี้ไม่เพียงแต่ปรับค่า pH ของแป้ง ส่งเสริมการสร้างเครือข่ายโปรตีน แต่ยังปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อช่วยในการขยายตัวของแป้งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การเติมไอโซวาเลอเรียนิกลงในแครกเกอร์โซดาสามารถปรับปรุงการขยายแป้งและทำให้เนื้อบิสกิตกรอบมากขึ้น
2. ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสร้างสารตั้งต้นของรสชาติ
ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันเกิดขึ้นกับแอลกอฮอล์ (เช่น เอทานอลและโพรพานอล) ภายใต้สภาวะการให้ความร้อน ทำให้เกิดสารประกอบเอสเทอร์ไอโซวาเรต (เช่น เอทิลไอโซวาเรตและโพรพิลไอโซวาเรต) เอสเทอร์เหล่านี้มีความผันผวนต่ำกว่าและมีกลิ่นหอมยาวนาน จึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษากลิ่นหอมของขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในระหว่างการอบเค้ก เค้กจะทำปฏิกิริยากับเอทานอลในปริมาณเล็กน้อยในแป้งเพื่อผลิตเอทิลไอโซวาเรต ทำให้เค้กคงกลิ่นผลไม้เข้มข้นไว้ได้แม้จะเย็นตัวลงแล้วก็ตาม
3. การยับยั้งจุลินทรีย์ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น เชื้อราและยีสต์ได้ การเติมไอโซวาเลอเรียนิก 0.1-0.5% ลงในขนมปังสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ 3-5 วัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงและมีความชื้นสูง ตัวอย่างเช่น ภายใต้สภาพอากาศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ขนมปังแบบดั้งเดิมมักจะเน่าเสียเนื่องจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ หลังจากเติมเข้าไปแล้ว ผลของสารกันบูดจะดีกว่าสารกันบูดแบบเดิมอย่างมาก (เช่น แคลเซียมโพรพิโอเนต)
กรณีการใช้งาน: การสำรวจเชิงปฏิบัติจากประเพณีสู่นวัตกรรม
1. การอบแบบดั้งเดิม: การปรับปรุงบาแกตต์แบบฝรั่งเศส
บาแกตต์สไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิมทำจากแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ และเกลือ โดยมีรสชาติเดียว ในเวอร์ชันปรับปรุงที่ทันสมัย คนทำขนมปังเพิ่ม 0.2%กรดไอโซวาเลอริกลงบนแป้งเพื่อจำลองกลิ่นเปรี้ยวที่เกิดจากการหมักตามธรรมชาติ พร้อมทั้งลดปริมาณยีสต์ที่ใช้ในการลดรสชาติแอลกอฮอล์ ข้อมูลการทดลองแสดงให้เห็นว่าความเป็นกรด (pH) ของขนมปังลดลงจาก 5.8 เป็น 5.2 หลังจากการเติม คะแนนกลิ่นเพิ่มขึ้น 40% และการยอมรับของผู้บริโภคดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
2. การอบเพื่อสุขภาพ: การพัฒนาขนมปังโฮลวีตน้ำตาลต่ำ
ขนมปังโฮลวีตมักจะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบและรสชาติจืดชืดเนื่องจากมีเส้นใยสูง ด้วยการเติมสารประกอบสำคัญของ isovalerianic (0.3%) และ isoamyl isovalerate (0.1%) นักวิจัยสามารถปกปิดรสขมของแป้งโฮลวีตและจำลองกลิ่นของเนยได้สำเร็จ ในการทดสอบแบบ blind test คะแนนรสชาติของขนมปังโฮลวีตที่มีสาระสำคัญเท่ากับรสชาติของขนมปังขาวธรรมดา ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลลดลง 30%
3. Functional Baking: นวัตกรรมขนมปังโปรไบโอติก
ขนมปังโปรไบโอติกจำเป็นต้องรักษาการทำงานของแบคทีเรียในระหว่างการอบที่อุณหภูมิสูง- แต่เทคนิคแบบดั้งเดิมอาจทำให้แบคทีเรียตายได้ง่าย การวิจัยล่าสุดสรุปผลไอโซวาเลอเรียนิก (0.5%) ร่วมกับโปรไบโอติก (เช่น แบคทีเรียกรดแลกติก) ในไมโครแคปซูล โดยใช้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพื่อยับยั้งการเผาผลาญของเซลล์แบคทีเรียที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน (เช่น เอทิลไอโซวาเรต) สามารถสร้างฟิล์มป้องกัน ซึ่งช่วยลดความเสียหายจากอุณหภูมิสูงต่อเซลล์แบคทีเรีย การทดลองแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีนี้สามารถเพิ่มอัตราการรอดของโปรไบโอติกจาก 30% เป็น 85%
ได้มาจากการออกซิเดชันของไอโซเอมิลแอลกอฮอล์หรือไอโซเอมิลอัลดีไฮด์ เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โซเดียมคาร์บอเนต และไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ลงในน้ำ คนและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50-70 องศา ทำปฏิกิริยาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กรอง และล้างโคลนแมงกานีสด้วยน้ำร้อน ผสมและกรองสารละลาย Chemicalbook ล้างและทำให้เข้มข้น เย็นถึง 40 องศา ค่อยๆ เติมกรดซัลฟิวริกเป็น pH 2-3 ปล่อยให้ยืน แยกชั้นน้ำมัน แยกส่วน เก็บเศษส่วน 173-176 องศา และรับกรดไอโซวาเลรีที่มีผลผลิต 48%
1. ภาพรวมของหลักการและขั้นตอนของปฏิกิริยา
กระบวนการสังเคราะห์กรดไอโซวาเลอริก(3-กรดเมทิลบิวทีริก) จากไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ (3-เมทิล-1-บิวทานอล) ส่วนใหญ่เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งหมู่ไฮดรอกซิล (- OH) ของไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ถูกออกซิไดซ์ไปยังหมู่คาร์บอกซิล (- COOH) ปฏิกิริยานี้มักจะใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (KMnO4) เป็นสารออกซิแดนท์เนื่องจากสามารถออกซิไดซ์สารประกอบแอลกอฮอล์ได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะที่เหมาะสม นอกจากนี้ อาจเติมโซเดียมคาร์บอเนต (Na2CO3) หรือสารบัฟเฟอร์อื่นๆ เพื่อควบคุมความเป็นกรดและด่างของระบบปฏิกิริยา และส่งเสริมความก้าวหน้าของปฏิกิริยา
กระบวนการสังเคราะห์ทั้งหมดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
การเตรียมและการผสมสารตั้งต้น:เติมไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และโซเดียมคาร์บอเนต (หรือบัฟเฟอร์ที่เหมาะสม) ในสัดส่วนที่กำหนดลงในถังปฏิกิริยา และเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเป็นตัวทำละลาย
ความคืบหน้าของปฏิกิริยา:อุ่นส่วนผสมของปฏิกิริยาไว้ที่ 50-70 องศาโดยกวนและรักษาอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการนี้ ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์จะค่อยๆ ออกซิไดซ์เป็นกรดไอโซวาเลรีโดยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
การรักษาหลังเกิดปฏิกิริยา:หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสิ้น โคลนแมงกานีสที่สร้างขึ้น (ส่วนใหญ่เป็นการตกตะกอนของแมงกานีสออกไซด์) จะถูกกำจัดออกโดยการกรอง และเค้กกรองจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อกำจัดสารตั้งต้นหรือผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่
การสกัดและการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์:หลังจากรวมสารกรองแล้ว จะทำการล้างและทำให้เข้มข้นเพื่อกำจัดตัวทำละลายและเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ จากนั้น กรดไอโซวาเลรีถูกตกตะกอนโดยการปรับค่า pH ของสารละลาย และผลิตภัณฑ์ถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยการแยกของเหลวและการกลั่น
2. ขั้นตอนโดยละเอียดและสมการทางเคมี
(1) การเตรียมและการผสมสารตั้งต้น
การเตรียมวัตถุดิบ:
ชั่งน้ำหนักไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และโซเดียมคาร์บอเนตในปริมาณที่เหมาะสม (หรือเลือกสารบัฟเฟอร์อื่นๆ ตามความต้องการในการทดลอง) โปรดทราบว่าโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นสารออกซิแดนท์ที่แรง และควรจัดการด้วยความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับวัสดุที่ติดไฟได้
การผสม:
เติมไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และโซเดียมคาร์บอเนต (หรือสารบัฟเฟอร์) ตามลำดับลงในถังปฏิกิริยาที่มีน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แล้วเปิดเครื่องคนเพื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมด
(2) ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น
เราสามารถเขียนสมการปฏิกิริยาหลักได้:
CH3CH2CH (CH3) CH2OH+KMnO4 → CH3CH2CH (CH3) COOH+Mn2++ผลิตภัณฑ์อื่นๆ
เครื่องทำความร้อน:
อุ่นส่วนผสมของปฏิกิริยาไว้ที่ 50-70 องศาขณะกวน ช่วงอุณหภูมินี้ถูกเลือกตามเงื่อนไขการทดลองและคุณสมบัติของสารตั้งต้น โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าปฏิกิริยาจะราบรื่นและหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาข้างเคียงที่ไม่จำเป็น
สมการปฏิกิริยา:
ภายใต้สภาวะการให้ความร้อน ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์จะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดไอโซวาเลรีโดยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปฏิกิริยานี้เป็นกระบวนการออกซิเดชันที่ซับซ้อนซึ่งเกี่ยวข้องกับขั้นตอนขั้นกลางและผลิตภัณฑ์หลายขั้นตอน แต่เพื่อทำให้คำอธิบายง่ายขึ้น
ควรสังเกตว่าสมการนี้ไม่ได้แสดงตัวกลางทั้งหมดและผลพลอยได้จาก-ผลิตภัณฑ์ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการทำปฏิกิริยา ในความเป็นจริง โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตต้องผ่านขั้นตอนการรีดักชันหลายขั้นตอนเมื่อออกซิไดซ์สารประกอบแอลกอฮอล์ และในที่สุดก็ผลิตผลิตภัณฑ์ เช่น ไอออนแมงกานีส (เช่น Mn2+) และออกซิเจน ในเวลาเดียวกัน อาจมีไอโซเพนทานอลที่ทำปฏิกิริยาไม่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (เช่น แมงกานีสไดออกไซด์) และสารประกอบเกลือที่เกิดจากการปรับ pH ของโซเดียมคาร์บอเนตในระบบปฏิกิริยา
(3) การประมวลผลหลังปฏิกิริยา
การกรอง:
หลังจากปฏิกิริยาเสร็จสมบูรณ์ ให้ทำให้ส่วนผสมของปฏิกิริยาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และกำจัดตะกอนแมงกานีสที่สร้างขึ้นโดยผ่านการกรอง โคลนแมงกานีสส่วนใหญ่เป็นการตกตะกอนของแมงกานีสออกไซด์ ซึ่งสามารถแยกออกจากสารละลายได้โดยการกรอง
ซักผ้า:
ล้างเค้กกรองด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดสารตั้งต้นหรือผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่ ขั้นตอนนี้ช่วยปรับปรุงความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์และลดความยากในการประมวลผลในภายหลัง
(4) การสกัดและการทำให้บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์
ผสานการกรอง:
รวมสารกรองที่กรองแล้วลงในภาชนะที่สะอาด
แยก:แยกชั้นน้ำมันออกจากชั้นน้ำโดยใช้กรวยแยก แหล่งกักเก็บน้ำมันส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไอโซวาเลรีและสิ่งสกปรกอินทรีย์อื่นๆ ที่ไม่ละลายในน้ำ
การซักและความเข้มข้น:
ล้างตัวกรองที่รวมกันเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่ตกค้างและสารประกอบเกลือ จากนั้น ตัวทำละลาย (เช่น น้ำ) จะถูกกำจัดออกโดยการดำเนินการให้ความเข้มข้นของการระเหยเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับกรดไอโซวาเลรีของผลิตภัณฑ์
ปรับค่า pH:
เติมกรดซัลฟิวริก (หรือสารที่เป็นกรดอื่นๆ) ในปริมาณที่เหมาะสมลงในสารละลายเข้มข้นเพื่อปรับค่า pH ของสารละลายเป็น 2-3 ขั้นตอนนี้คือการตกตะกอนกรด isovaleri ในรูปของชั้นน้ำมัน เนื่องจากไม่สามารถละลายได้ในน้ำภายใต้สภาวะที่เป็นกรด กรดไอโซวาเลรีจึงลอยอยู่เหนือสารละลายในรูปของชั้นน้ำมัน
การกลั่นให้บริสุทธิ์:
ชั้นน้ำมันที่แยกออกมาจะถูกนำไปกลั่นเพื่อทำให้กรดไอโซวาเลรีบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น เนื่องจากจุดเดือดจำเพาะของกรด isovaleri (ประมาณ 173-176 องศา) จึงบริสุทธิ์กรดไอโซวาเลอริกสามารถรับได้โดยการกลั่นและรวบรวมเศษส่วนภายในช่วงอุณหภูมินี้
คำถามที่พบบ่อย
กรดไอโซวาเลอริกมีกลิ่นเป็นอย่างไร?
IVA มักถูกอธิบายว่ามีกลิ่นหอมของชีส ถุงเท้าที่ขับเหงื่อ น้ำปลา หรือกลิ่นตัว.
กรดไอโซวาเลอริกใช้ทำอะไร?
กรดไอโซวาเลอริกหรือที่เรียกว่ากรด 3-เมทิลบิวทาโนอิก มักใช้สำหรับการสังเคราะห์เอสเทอร์และเป็นส่วนประกอบสำคัญของปฏิกิริยาอินทรีย์.
กรดไอโซวาเลอริกมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าอะไร?
กรดไอโซวาเลอริกหรือที่รู้จักกันในชื่อ3-กรดเมทิลบิวทาโนอิกหรือกรด -เมทิลบิวทีริกเป็นกรดอัลคิลคาร์บอกซิลิกสายโซ่-ที่มีสูตรทางเคมี (CH3)2ชช2บจก2H.
กรดไอโซวาเลริกมีต้นกำเนิดจากอะไร?
กรดไอโซวาเลอริกคือผลิตในลำไส้ใหญ่โดยแบคทีเรียในลำไส้ผ่านการหมักกรดอะมิโน (เช่น ลิวซีน)- นอกจากนี้ยังสามารถดูดซึมได้จากแหล่งอาหารอีกด้วย
ป้ายกำกับยอดนิยม: กรด isovaleric cas 503-74-2, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, จำนวนมาก, ขาย