เอทิลอะซิเตทหรือที่เรียกว่าเอทิลอะซิเตทเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมีC4H8O2. เป็นเอสเทอร์ที่มีคูร์หมู่ฟังก์ชัน (พันธะคู่ระหว่างคาร์บอนกับออกซิเจน) สามารถผลิตปฏิกิริยาทั่วไปของแอลกอฮอล์ แอมโมเนียม ทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน รีดิวซ์ และเอสเทอร์ทั่วไปอื่นๆ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นตัวทำละลาย รสชาติที่กินได้ สารทำความสะอาดและขจัดไขมัน
เอทิลอะซิเตทสามารถผลิตปฏิกิริยาเอสเทอร์ทั่วไป เช่น แอลกอฮอล์ แอมโมเนียม ทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน รีดิวซ์ และอื่นๆ เมื่อมีโลหะโซเดียม มันจะควบแน่นโดยอัตโนมัติเพื่อผลิต 3-ไฮดรอกซี-2-บิวทาโนนหรือเอทิล อะซีโตอะซีเตต มันทำปฏิกิริยากับรีเอเจนต์ของ Grignard เพื่อผลิตคีโตนและทำปฏิกิริยาต่อไปเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ในระดับอุดมศึกษา เอทิลอะซิเตทค่อนข้างเสถียรต่อความร้อน และไม่มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อถูกความร้อนที่ 290 องศาเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง มันถูกย่อยสลายเป็นเอทิลีนและกรดอะซิติกเมื่อผ่านท่อเหล็กร้อนแดง ผงสังกะสีที่ให้ความร้อนถึง 300 ~ 350 องศาจะสลายตัวเป็นไฮโดรเจน คาร์บอนมอนอกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์ อะซิโตน และเอทิลีน อลูมินาที่คายน้ำที่ 360 องศาสามารถย่อยสลายเป็นน้ำ เอทิลีน คาร์บอนไดออกไซด์ และอะซิโตน เอทิลอะซิเตทถูกย่อยสลายโดยรังสีอัลตราไวโอเลตเพื่อผลิตคาร์บอนมอนอกไซด์ 55 เปอร์เซ็นต์ คาร์บอนไดออกไซด์ 14 เปอร์เซ็นต์ ไฮโดรเจนหรือมีเทน 31 เปอร์เซ็นต์ และก๊าซที่ติดไฟได้อื่นๆ ทำปฏิกิริยากับโอโซนเพื่อผลิตอะซีตัลดีไฮด์และกรดอะซิติก ก๊าซไฮโดรเจนเฮไลด์ทำปฏิกิริยากับเอทิลอะซิเตตเพื่อผลิตเฮโลอีเทนและกรดอะซิติก ในหมู่พวกเขา ไฮโดรเจนไอโอไดด์เป็นปฏิกิริยาที่ง่ายที่สุด และไฮโดรเจนคลอไรด์ต้องได้รับแรงดันเพื่อสลายตัวที่อุณหภูมิห้อง มันถูกให้ความร้อนถึง 150 องศาด้วยฟอสฟอรัสเพนตาคลอไรด์เพื่อผลิตคลอโรอีเทนและอะเซทิลคลอไรด์ เอทิลอะซิเตตและเกลือของโลหะก่อให้เกิดสารเชิงซ้อนที่เป็นผลึกต่างๆ สารเชิงซ้อนเหล่านี้สามารถละลายได้ในเอทานอลสัมบูรณ์ แต่ไม่ละลายในเอทิลอะซิเตต และถูกไฮโดรไลซ์ได้ง่ายในน้ำ
ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส: เอทิลอะซิเตตง่ายต่อการไฮโดรไลซ์ เมื่อมีน้ำที่อุณหภูมิห้อง ก็จะค่อยๆ ไฮโดรไลซ์เป็นกรดอะซิติกและเอทานอล การเพิ่มกรดหรือเบสเล็กน้อยสามารถส่งเสริมปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างการไฮโดรไลซิสแบบอัลคาไลน์และการไฮโดรไลซิสของกรดของเอทิลอะซิเตทคือ การไฮโดรไลซิสแบบอัลคาไลน์กลับไม่ได้ กล่าวคือ กระบวนการที่ย้อนกลับได้และกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในกลไกปฏิกิริยา กรดอะซิติกทำปฏิกิริยาย้อนกลับกับเอทานอลเพื่อผลิตเอทิลอะซิเตท เหตุผลที่ไวน์ที่มีอายุมากมีรสชาติที่ดีก็คือกรดอะซิติกจำนวนเล็กน้อยในไวน์ทำปฏิกิริยากับเอทานอลเพื่อผลิตเอทิลอะซิเตทที่มีรสผลไม้
ปฏิกิริยาแอลกอฮอล์: CH3COOCH2CH3บวก CH3OH⇌CH3COOCH3บวก CH3CH2โอ้
ปฏิกิริยาแอมโมเนียม: NH3บวก C2H5OOCCH3=C2H5OH บวก CH3คอนโฮ2
การเตรียมเอทิลอะซีโตอะซีเตต: เอทิลอะซีโตอะซีเตตถูกเตรียมโดยการควบแน่นของแคลเซนเอสเทอร์ด้วยแอนไฮดรัสเอทิลอะซิเตตและโซเดียมที่เป็นโลหะเป็นวัตถุดิบและเอทิลอะซิเตตส่วนเกินเป็นตัวทำละลาย
2CH3COOC2H5(NaOC2H5)→นาพลัส [CH3COCHCOOC2H5]-(HOAC)→CH3COCH2COOC2H5บวก NaOAC
การสังเคราะห์เอทิลอะซิเตตโดยประดิษฐ์: สามารถเตรียมได้โดยปฏิกิริยาของกรดอะซิติกหรืออนุพันธ์ของเอธานอลหรือโซเดียมอะซิเตท มีวิธีการสังเคราะห์มากมายของกรดอะซิติกและน้ำส้มสายชูกรดอะซิติก ซึ่งใช้โดยการทำให้เป็นเอสเทอริฟิเคชันโดยตรงของกรดอะซิติกและเอทิลแอลกอฮอล์ภายใต้การเร่งปฏิกิริยาของกรด มักถูกสังเคราะห์โดยปฏิกิริยาเข้มข้นและฮาโลอีเทน ในหมู่พวกเขา วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดคือระบบผลักดันของคณะกรรมาธิการกฎหมาย เมือง และด้านหลัง หากใช้กรดเข้มข้นเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา จะเป็นกรด ไฮโดรเจนคลอไรด์ กรด p-methylenephalic หรือกรดแก่ ปริมาณของ Dianli คือ 0.3 เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์
ปฏิกิริยาคือ: ปฏิกิริยาหลัก:
ปฏิกิริยาข้างเคียง:
ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสามารถย้อนกลับได้ และมาตรการในการปรับปรุงผลผลิตคือ: - ในอีกด้านหนึ่ง เติมเอทานอลส่วนเกิน ในทางกลับกัน ระเหยผลิตภัณฑ์และน้ำอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการปฏิกิริยา เพื่อส่งเสริมทิศทางของการสร้างสมดุล . อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมของเอสเตอร์กับน้ำหรือเอทิลอะซิเตทนั้นใกล้เคียงกับเอทิลอะซิเตทของม้า การทดลองนี้ใช้คอลัมน์การแยกส่วนขั้นสูงทางเทคนิคสำหรับการแยกส่วน เพื่อให้น้ำปราศจากน้ำที่สร้างขึ้นและไอน้ำเอทานอลน้อยลงโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
GB 2760-1996 เป็นรสชาติที่รับประทานได้ ปริมาณเล็กน้อยสามารถใช้เป็นเอสเซนส์ได้ เช่น แมกโนเลีย กระดังงา ออสมันตัส แรบโดเซีย และน้ำห้องสุขา กลิ่นผลไม้ เป็นต้น เป็นน้ำหอมหลักเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่นของผลไม้ โดยเฉพาะเอสเซนส์น้ำหอมที่มี ผลกลมกล่อม เหมาะสำหรับเชอร์รี่, พีช, แอปริคอท, องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กล้วย, ลูกแพร์ดิบ, สับปะรด, มะนาว, แตงโมและสาระสำคัญที่กินได้อื่น ๆ สารสำคัญสำหรับไวน์ เช่น บรั่นดี วิสกี้ เหล้ารัม ไวน์ข้าวเหลือง ไป่จิ่ว ฯลฯ ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน
เอทิลอะซิเตทเป็นหนึ่งในเอสเทอร์ของกรดไขมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด เป็นตัวทำละลายที่แห้งเร็วและมีความสามารถในการละลายที่ดีเยี่ยม เป็นตัวทำละลายทางอุตสาหกรรมที่ดีเยี่ยม และยังสามารถใช้เป็นตัวชะสำหรับคอลัมน์โครมาโตกราฟี สามารถใช้สำหรับเส้นใยกรดไนตริก เส้นใยเอทิล ยางคลอรีนและเรซินไวนิล เซลลูโลสอะซิเตท เซลลูโลสบิวทิลอะซิเตท และยางสังเคราะห์ และยังสามารถใช้เป็นหมึกเส้นใยไนโตรเหลวสำหรับเครื่องถ่ายเอกสาร สามารถใช้เป็นตัวทำละลายสำหรับกาวและทินเนอร์สำหรับการทาสี เอทิลอะซิเตทเป็นตัวทำละลายที่มีประสิทธิภาพสำหรับเรซินหลายชนิด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตหมึกและหนังเทียม มันถูกใช้เป็นรีเอเจนต์เชิงวิเคราะห์ วัสดุอ้างอิงโครมาโตกราฟี และตัวทำละลาย