คอเลสเตอรอลเป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้สําหรับร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในส่วนประกอบโครงสร้างของร่างกาย แต่ยังเป็นวัตถุดิบสําหรับการสังเคราะห์สารสําคัญจํานวนมาก หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีมากเกินไปซึ่งง่ายต่อการทําให้เกิดโรคโลหิตจางและลดความต้านทานของร่างกาย อย่างไรก็ตามการบริโภคระยะยาวที่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่เอื้อต่อสุขภาพซึ่งจะเพิ่มเนื้อหาในซีรั่มและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นวิธีการอาหารทางวิทยาศาสตร์จึงสนับสนุนการบริโภคในระดับปานกลาง
การบริโภคไขมันทุกวันของร่างกายมนุษย์แบ่งออกเป็นไขมันอิ่มตัว (ส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ) ไขมันไม่อิ่มตัวที่หลากหลาย (ส่วนใหญ่อยู่ในน้ํามันพืช) และไขมันไม่อิ่มตัวเดี่ยว (ในน้ํามันเรพซีดและน้ํามันมะกอก) ผู้เชี่ยวชาญแนะนําว่า การเปลี่ยนสัดส่วนของปริมาณไขมันสามชนิดข้างต้นในอาหารประจําวันสามารถลดเนื้อหาของ LDL-C ในร่างกายมนุษย์ได้ สําหรับผู้ที่มีเนื้อหาสูงในร่างกายอัตราส่วนการกระจายที่ดีที่สุดของไขมันทั้งสามคือ 7:10:13 กล่าวอีกนัยหนึ่งการบริโภคแคลอรี่จากไขมันอิ่มตัวควรลดลงเหลือน้อยกว่า 7% ของข้อมูลทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่จากไขมันไม่อิ่มตัวที่หลากหลายควรลดลงเหลือน้อยกว่า 10% ของปริมาณทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่จากไขมันไม่อิ่มตัวเดี่ยวสามารถเพิ่มเป็นมากกว่า 13% ของข้อมูลทั้งหมด
ส่วนใหญ่มาจากการสังเคราะห์ของร่างกาย, และอาหารเป็นอาหารเสริมรอง. ตัวอย่างเช่นผู้ใหญ่ที่มีน้ําหนัก 70 กิโลกรัมมีประมาณ 140 กรัมในร่างกายซึ่งได้รับการอัปเดตประมาณ 1 กรัมทุกวันซึ่ง 4 / 5 ผลิตโดยการเผาผลาญในร่างกายและมีเพียง 1 / 5 เท่านั้นที่ต้องเสริมจากอาหาร แต่ละคนสามารถดูดซึม 200 มิลลิกรัมของอาหารทุกวันเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย. อัตราการดูดซึมซึ่งมีเพียง 30% ด้วยการเพิ่มขึ้นของปริมาณอาหารอัตราการดูดซึมจะลดลง 200 มก. เทียบเท่ากับเนื้อหาของไข่หนึ่งฟองหรือการดูดซึมไข่สามถึงสี่ฟอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนําให้ใช้ 50 มก. ~ 300 มก. ทุกวัน. มันเป็นสารประกอบสเตอรอลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกาย มันไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบของเซลล์ไบโอฟิล์ม แต่ยังเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนเตียรอยด์, กรดน้ําดีและวิตามินดี. ดังนั้นสําหรับเนื้อเยื่อส่วนใหญ่มันเป็นสิ่งสําคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอุปทานของมันและรักษาสมดุลการเผาผลาญของมัน
มันมีอยู่อย่างกว้างขวางในเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายประมาณ 1/4 ซึ่งมีการกระจายในสมองและเนื้อเยื่อเส้นประสาทคิดเป็นประมาณ 2% ของน้ําหนักรวมของเนื้อเยื่อสมอง ตับไตลําไส้อวัยวะภายในอื่น ๆ และผิวหนังและเนื้อเยื่อไขมันมีมากขึ้น เนื้อเยื่อทุก 100 กรัมมีประมาณ 200 ถึง 500 มก. โดยตับเป็นกล้ามเนื้อมากที่สุดและน้อยลง เนื้อหาของต่อมหมวกไตรังไข่และเนื้อเยื่ออื่น ๆ อาจสูงถึง 1% - 5% แต่ปริมาณรวมมีน้อย แหล่งที่มาของสเตอรอลของมนุษย์ขึ้นอยู่กับการสังเคราะห์ในร่างกายและการบริโภคอาหาร อาหารประจําวันของคนธรรมดามีประมาณ 300-500 มก. ส่วนใหญ่มาจากอวัยวะภายในสัตว์ไข่แดงครีมและเนื้อสัตว์ อาหารผักไม่มี แต่พืชสเตอรอลเช่นβกลูตาสเตอรอล ergosterol ฯลฯ จะไม่ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ การบริโภคที่มากเกินไปยังสามารถยับยั้งการดูดซึมของมัน
สูงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ, แต่ต่ํายังสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ. มันมีส่วนร่วมในองค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกายรักษาและบํารุงเยื่อหุ้มเซลล์และรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ หากระดับเลือดต่ําเกินไปจะทําให้ความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์อ่อนแอลงลดความยืดหยุ่นของเยื่อหุ้มเซลล์และเพิ่มความเปราะบางของผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบที่สําคัญสําหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเตียรอยด์ในร่างกาย มันสามารถเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนหลังจากการเผาผลาญในร่างกายแล้วโปรเจสเตอโรนแอนโดรเจนและเอสโตรเจนสามารถสังเคราะห์ได้จากฮอร์โมนโปรเจสเตอโรน ฮอร์โมนเหล่านี้มีผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญในการควบคุมการเผาผลาญน้ําตาล, ไขมันและโปรตีน, น้ําและอิเล็กโทรไลต์, การตอบสนองความเครียดและการทํางานของภูมิคุ้มกัน. หากระดับต่ําเกินไปก็มักจะลดการสังเคราะห์ฮอร์โมนเยื่อหุ้มสมองส่งผลให้ความสามารถในการเครียดภูมิคุ้มกันและความต้านทานโรคเฉลี่ยลดลง หรือลดการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและส่งผลกระทบต่อการทํางานทางเพศปกติซึ่งไม่เอื้อต่อสุขภาพของมนุษย์
หลังจากไม่รวมความเป็นไปได้ของโรคอื่น ๆ เพื่อรักษาระดับเลือดเฉลี่ยเราต้องพัฒนานิสัยของอาหารที่สมดุล เมื่อไรคอเลสเตอรอลต่ําคุณสามารถกินปลาอวัยวะภายในสัตว์ไข่และอาหารอื่น ๆ ได้มากขึ้น