อาหารอะไรเพิ่มคอเลสเตอรอล?

คอเลสเตอรอลเป็นอนุพันธ์ของไซโคลเพนเทน ไดไฮโดรฟีแนนทรีน สูตรทางเคมีคือ C27H46O ซึ่งเป็นผลึกสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน เป็นสารประกอบสเตียรอยด์หลักในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และมีบทบาทสำคัญในกิจกรรมพื้นฐานของชีวิตเซลล์ เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของการตรวจทางชีวเคมีทางคลินิก ภายใต้สถานการณ์ปกติ คอเลสเตอรอลที่ร่างกายสังเคราะห์ในตับและบริโภคจากอาหารจะถูกแปลงเป็นฮอร์โมนฟลูตินหรือกลายเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ และความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดจะคงที่ เมื่อเกิดโรคตับอย่างรุนแรง ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลจะลดลง ในคนไข้ที่เป็นโรคอีสุกอีใสและโรคไต ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลมักจะเพิ่มขึ้น เป็นสารประกอบสเตียรอยด์หลักในร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และมีบทบาทสำคัญในกิจกรรมชีวิตพื้นฐานของเซลล์ เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม พ.ศ. 2560 หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งขององค์การอนามัยโลกได้เผยแพร่ร่างรายการสารก่อมะเร็งเบื้องต้น ซึ่งรวมถึงคอเลสเตอรอลในสารก่อมะเร็ง 3 ประเภท

(ลิงค์ผลิตภัณฑ์ 1:https://www.bloomtechz.com/synthetic-chemical/api-researching-only/pure-คอเลสเตอรอล-ผง.html )

(ลิงค์ผลิตภัณฑ์ 2:HTTPS://www.BloomTechz.com/synthetic-chemical/API-researching-only/cholesterol-powder-CAS-57-88-5.html )

มีมุมมองด้านเดียวที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสองประการเกี่ยวกับบทบาทของคอเลสเตอรอลในอาหาร มุมมองหนึ่งก็คือคอเลสเตอรอลเป็นอันตรายอย่างยิ่งและกินไม่ได้ มุมมองด้านเดียวเกิดจากการขาดความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับบทบาทของคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ในหมู่ผู้ที่ถือมุมมองนี้ ในความเป็นจริง คอเลสเตอรอลเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของฮอร์โมนในร่างกายและกรดน้ำดีบางชนิด เนื่องจากมีสารอาหารอื่นๆ มากมายในอาหารหลายชนิดที่มีคอเลสเตอรอล การบริโภคอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการและการเกิดโรคโลหิตจางและโรคอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะมีอยู่ในอาหารสัตว์ แต่ปริมาณของคอเลสเตอรอลจะแตกต่างกันไปอย่างมากในสัตว์ต่างๆ และส่วนต่างๆ ของสัตว์ โดยทั่วไปปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์จะสูงกว่าเนื้อสัตว์ปีก เนื้อไขมันจะสูงกว่าเนื้อไม่ติดมัน หอยและหอยจะสูงกว่าปลาทั่วไป ในขณะที่ปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่แดง ไข่ปลา และสัตว์ อวัยวะจะสูงสุด

โดยปกติแล้วอาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 100 มิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม เรียกว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ เช่น ปลา ปลาคาร์พ เนื้อไม่ติดมันหมู เนื้อไม่ติดเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อเป็ด เป็นต้น อาหารที่มีปริมาณโคเลสเตอรอล 100-200 มิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม เรียกว่าอาหารที่มีโคเลสเตอรอลปานกลาง เช่น ปลาตะเพียน ปลาไม่ลง ปลาลูก ปลาครอกเหลือง ซาลาเปานึ่ง เต่า เนื้อปู หมูสับ ไก่ ฯลฯ ; อาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอล 200-300 มิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม เรียกว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น ไตหมู ตับ ผ้าขี้ริ้ว เนื้อหอย เนื้อหมู ไข่แดง ไข่ปู เป็นต้น ผู้ป่วยที่มีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงควรลอง กินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงน้อยหรือไม่มีเลยเท่าที่จะเป็นไปได้

ลดคอเลสเตอรอล:
1. รับประทานให้น้อยลงหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง เช่น เครื่องในสัตว์ ไข่แดง และควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร (น้อยกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวัน) คอเลสเตอรอลหลักในเลือด (70%) ถูกสังเคราะห์โดยตับ และมีเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น (30%) ที่มาจากอาหาร ดังนั้นการลดการบริโภคโคเลสเตอรอลเพียงอย่างเดียวจึงไม่สามารถรักษาระดับโคเลสเตอรอลสูงได้โดยพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม การควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารยังช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ตามมาตรฐานที่แนะนำโดย American Heart Association ปริมาณคอเลสเตอรอลที่บริโภคในแต่ละวันควรน้อยกว่า 300 มิลลิกรัมหรือน้อยกว่า ในขณะที่คอเลสเตอรอลในไข่แดง 1 ฟองคือ 250-290 มิลลิกรัม และปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อหมูต้ม 100 กรัม ตับสามารถเข้าถึงได้ถึง 469 มิลลิกรัม
2. กินไขมันและไขมันให้น้อยลง และลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวมีอยู่ทั่วไปในเนื้อสัตว์ ไข่ และอาหารจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไขมัน น้ำมันจากเนื้อสัตว์ และเครื่องใน ไขมันอิ่มตัวมีผลในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL-C) ในเลือด และประสิทธิภาพของมันยังสูงกว่าคอเลสเตอรอลด้วยซ้ำ
3. รับประทานผัก ผลไม้ และสาหร่ายให้มากขึ้น เช่น บุก เห็ดหูหนูดำ สาหร่าย อันดาเรีย พินนาติฟิดา หัวหอม ฟักทอง มันเทศ เป็นต้น อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยใยอาหารและช่วยขับถ่ายคอเลสเตอรอล เส้นทางหลักในการขับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์คือผ่านทางน้ำดี ซึ่งตับจะใช้ในการสังเคราะห์กรดโคลิก กรด Cholic ถูกปล่อยออกสู่ทางเดินอาหารพร้อมกับน้ำดีเพื่อมีส่วนร่วมในการย่อยไขมัน หลังจากนั้นสารเมตาโบไลต์ของกรดน้ำดีบางส่วนจะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่กระแสเลือดอีกครั้งเพื่อ "นำของเสียไปใช้ให้เกิดประโยชน์" และอีกส่วนหนึ่งของสารเมตาโบไลต์ของกรดน้ำดีจะถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับอุจจาระ หน้าที่ของใยอาหารคือการดูดซับสารเมตาบอไลต์ของกรดน้ำดีมากขึ้น ทำให้สามารถขับออกได้แทนที่จะนำไปรีไซเคิล ด้วยวิธีนี้ ตับ "ต้อง" ใช้คอเลสเตอรอลมากขึ้นเพื่อสังเคราะห์กรดโคลิกเพื่อเสริมการสูญเสียกรดโคลิก การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าการเพิ่มปริมาณเส้นใยอาหารมีผลชัดเจนในการลดคอเลสเตอรอล

4. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอก น้ำมันชา น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันเรพซีด มีฤทธิ์ในการลดคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL-C) สามารถจับคู่กับน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันถั่วลิสง ในอาหารประจำวันได้
5. น้ำมันปลาและเลซิตินมีผลในการลดไขมันในเลือด แต่ผลของพวกมันมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มไตรกลีเซอไรด์เป็นหลัก และผลของการลดโคเลสเตอรอลยังค่อนข้างน้อย (แน่นอนว่ายังมีประโยชน์)
6. ส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี และวิตามินอี อาจไม่สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้โดยตรง แต่สามารถช่วยลดอันตรายของคอเลสเตอรอลต่อหลอดเลือดได้

เส้นทางการเผยแพร่แหล่งที่มา:
คอเลสเตอรอลเป็นสารประกอบสเตียรอยด์ที่มีมากที่สุดในร่างกาย โดยทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของแผ่นชีวะของเซลล์และเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนสเตียรอยด์ กรดน้ำดี และวิตามินดี ดังนั้น สำหรับเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ การดูแลให้มีคอเลสเตอรอลและรักษาสมดุลการเผาผลาญจึงเป็นสิ่งสำคัญ .
คอเลสเตอรอลมีอยู่อย่างกว้างขวางในเนื้อเยื่อต่างๆ ทั่วร่างกาย โดยประมาณ 1/4 ของคอเลสเตอรอลกระจายอยู่ในสมองและเนื้อเยื่อประสาท คิดเป็นประมาณ 2% ของน้ำหนักรวมของเนื้อเยื่อสมอง ตับ ไต ลำไส้ และอวัยวะภายในอื่นๆ เช่นเดียวกับผิวหนังและเนื้อเยื่อไขมัน ก็มีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก โดยมีประมาณ 200-500 มก. ต่อเนื้อเยื่อ 100 กรัม ตับมีมากที่สุดในขณะที่กล้ามเนื้อมีน้อย ปริมาณคอเลสเตอรอลในเนื้อเยื่อ เช่น ต่อมหมวกไตและรังไข่สามารถสูงถึง 1% -5% แต่ปริมาณทั้งหมดมีน้อยมาก
แหล่งที่มาของสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับการสังเคราะห์ในร่างกายและการบริโภคจากอาหาร อาหารประจำวันของคนปกติมีคอเลสเตอรอลประมาณ 300-500มก. ซึ่งส่วนใหญ่มาจากอวัยวะของสัตว์ ไข่แดง ครีม และเนื้อสัตว์ อาหารจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีสเตอรอลจากพืช เช่น B-sitosterol และ ergosterol ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ง่าย การบริโภคที่มากเกินไปยังสามารถยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลได้

การแปลงคอเลสเตอรอล:
คอเลสเตอรอลไม่ได้ถูกออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์และสลายตัวเป็น CO, H, O ในร่างกาย แต่ผ่านการเกิดออกซิเดชันและการรีดักชันเพื่อเปลี่ยนเป็นสารประกอบอื่นที่มีนิวเคลียสของแม่ไซโคลอัลเคน เตตระไฮโดรฟีแนนทรีน ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญภายในหรือถูกขับออกจากร่างกาย
คอเลสเตอรอลสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นสารต่างๆ ที่มีผลทางสรีรวิทยาที่สำคัญ เช่น ฮอร์โมนเปลือกนอกต่อมหมวกไตในเยื่อหุ้มต่อมหมวกไตและฮอร์โมนเพศในอวัยวะสืบพันธุ์ เช่น แอนโดรเจน โปรเจสเตอโรน และโปรเจสเตอโรน ในผิวหนัง คอเลสเตอรอลสามารถออกซิไดซ์เป็น 7-ดีไฮโดรโคเลสเตอรอล ซึ่งมักจะเปลี่ยนเป็นวิตามิน D3 โดยรังสีอัลตราไวโอเลต ในตับ คอเลสเตอรอลสามารถออกซิไดซ์เป็นกรดน้ำดี ส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมของไขมัน
คอเลสเตอรอลจะถูกออกซิไดซ์ในตับเพื่อผลิตกรดน้ำดี ซึ่งถูกขับออกมาพร้อมกับน้ำดี และคิดเป็นประมาณ 40% ของการสังเคราะห์สเตอรอลต่อวัน ในส่วนล่างของลำไส้เล็ก กรดน้ำดีส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมกลับเข้าไปในตับผ่านการไหลเวียนของตับ ทำให้เกิดการไหลเวียนของน้ำดีในตับและลำไส้ กรดน้ำดีส่วนเล็กๆ จะถูกขับออกจากร่างกายโดยการกระทำของแบคทีเรียในลำไส้ ยาเช่น Xiaobilian สามารถจับกับกรดน้ำดี ป้องกันการไหลเวียนของกรดน้ำดีในตับในลำไส้ เพิ่มการขับกรดน้ำดี และส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของคอเลสเตอรอลเป็นกรดน้ำดีในตับทางอ้อม ตับยังสามารถขับคอเลสเตอรอลออกสู่ลำไส้ได้โดยตรง หรือผ่านทางการหลั่งของเยื่อเมือกในลำไส้ ก็สามารถระบายออกสู่โพรงลำไส้ได้ โคเลสเตอรอลยังสามารถลดลงโดยแบคทีเรียในลำไส้ให้เป็นสเตอรอลในอุจจาระและขับออกจากร่างกาย