Guanosine 5'-monophosphate disodium saltเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีสูตรโมเลกุล C10H12N5O8P · Na2 หรือ Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9 ไม่มีสีเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาวที่มีน้ำผลึกประมาณ 7 โมเลกุล มันอร่อยมีเกณฑ์รสชาติ 0.0125 กรัม/100 มล. และความเข้มของรสชาติ 2.3 เท่าของโซเดียม inosinate มันมีผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมากกับโซเดียมกลูตาเมต มันไม่ใช่การดูดความชื้นที่ละลายได้ในน้ำและสารละลายน้ำมีความเสถียร ในสารละลายกรดมันสามารถย่อยสลายและถูกทำลายโดย phosphatase มันสามารถย่อยสลายได้ที่ 190 ~ 200 องศาละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลและเกือบจะไม่ละลายในอีเธอร์ มันถูกใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติสำหรับอาหารกระป๋องสัตว์ปีกซอสอาหารจานด่วนซุป ฯลฯ
|
สูตรเคมี |
C10H12N5NA2O8P |
|
มวลที่แน่นอน |
407 |
|
น้ำหนักโมเลกุล |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
การวิเคราะห์องค์ประกอบ |
C, 29.50; H, 2.97; n, 17.20; นา, 11.29; o, 31.43; P, 7.61 |
|
|
|
มีความเสถียรภายใต้อุณหภูมิและความดันปกติไม่มีสีถึงผลึกสีขาวหรือผงผลึกมักจะมี 7 โมเลกุลของน้ำคริสตัลไม่มีกลิ่นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเห็ด จุดหลอมเหลวไม่ชัดเจนบราวนิ่งที่ 240 องศาและการสลายตัวที่ 250 องศา มันมีความเสถียรต่อกรดอัลคาลีเกลือและความร้อน มันมีการดูดซับความชื้นที่แข็งแกร่งและละลายได้ง่ายในน้ำ (25 องศา, 25%) ค่า pH ของสารละลายน้ำ 5% คือ 7.0 ~ 8.5 และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลอะซิโตนและอีเธอร์ หนู LD5010G/กก. ในช่องปากไม่จำเป็นต้องมีกฎระเบียบพิเศษสำหรับ ADI (FAO/WHO, 1994)
Guanosine 5'-monophosphate disodium saltตัวย่อเป็น GMP Na ₂เป็นตัวแทนการปรุงแต่งอาหารที่สำคัญที่มีความสดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์และการใช้งานที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประเภทต่าง ๆ เนื่องจากผลการเพิ่มความสดใหม่ที่สำคัญความมั่นคงที่ดีและความปลอดภัย
แอปพลิเคชันเป็นตัวเพิ่มรสชาติ
1. ลักษณะการเพิ่มความสดใหม่
ความเข้มของความสดใหม่: ความเข้มของอูมามิที่ 5 '- guanylate disodium คือ 2.3 เท่าของโซเดียม inosinate (Imp na ₂) ทำให้เป็นตัวเพิ่มอูมามิที่มีประสิทธิภาพ
ผลเสริมฤทธิ์กัน: เมื่อใช้ร่วมกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) มันสามารถสร้างผลเสริมฤทธิ์กันอย่างมีนัยสำคัญในการเพิ่มความสดใหม่ เมื่อผสมปริมาณของมันจะอยู่ที่ประมาณ 1% ถึง 5% ของปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตทั้งหมดซึ่งสามารถเพิ่มความสดใหม่ของอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ
ลักษณะของรสชาติ: มีรสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเห็ด Shiitake ซึ่งสามารถให้อาหารอูมามิที่เป็นธรรมชาติและอุดมไปด้วย
2. ตัวอย่างแอปพลิเคชัน
เครื่องปรุงรส: การเพิ่ม 5 '- guanylate disodium ลงในซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ สามารถเพิ่มความสดใหม่ได้อย่างมีนัยสำคัญและทำให้พวกเขาอร่อยขึ้น
อาหารสะดวกสบาย: ในก๋วยเตี๋ยวทันทีผงซุปทันทีบะหมี่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและอาหารสะดวกซื้ออื่น ๆ 5 '- guanylate disodium มักจะใช้ร่วมกับ monosodium glutamate โซเดียม inosinate ฯลฯ เพื่อเพิ่มความสดและรสชาติของอาหาร
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์: ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นแฮมไส้กรอกเกี๊ยวเนื้อข้าวเพิ่มจำนวน 5 '- guanylate disodium ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้อร่อยขึ้น
ผลิตภัณฑ์ทางน้ำ: เพิ่ม 5 '- guanylate disodium ลงในลูกบอลปลาลูกกุ้งอาหารทะเลกระป๋องและผลิตภัณฑ์ทางน้ำอื่น ๆ สามารถเพิ่มความสดและรสชาติและปรับปรุงคุณภาพของพวกเขา
อาหารกระป๋อง: การเพิ่ม 5 '- guanylate disodium สามารถเพิ่มความสดและรสชาติของอาหารกระป๋องต่างๆเช่นซุปกระป๋องและผักกระป๋อง
3. มาตรฐานด้านกฎระเบียบ
มาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหารในประเทศจีน (GB 2760-2557) ช่วยให้สามารถใช้ 5 '- guanylate disodium ในอาหารต่าง ๆ ตามความต้องการการผลิต
Codex Alimentarius Commission (CAC), คณะกรรมาธิการยุโรปและคนอื่น ๆ ได้อนุมัติการใช้เป็นเครื่องเพิ่มรสชาติในอาหาร
แอปพลิเคชันเป็นป้อมปราการโภชนาการ
1. ฟังก์ชั่นโภชนาการ
จัดหาโภชนาการนิวคลีโอไทด์: 5 '- guanylate disodium เป็นสารนิวคลีโอไทด์ที่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานและการสังเคราะห์โปรตีนนิวเคลียร์ในร่างกายและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
ส่งเสริมการเผาผลาญ: นิวคลีโอไทด์เป็นสารเมตาบอลิซึมที่สำคัญในสิ่งมีชีวิตการมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่าง ๆ และส่งเสริมการเผาผลาญของเซลล์และการเจริญเติบโต
2. ตัวอย่างแอปพลิเคชัน
อาหารทารก: เพิ่มปริมาณ 5 '- guanylate disodium ในนมผงทารกบะหมี่ข้าวและอาหารอื่น ๆ เพื่อให้พวกเขาได้รับสารอาหารนิวคลีโอไทด์ที่จำเป็นและส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพวกเขา
อาหารเพื่อสุขภาพ: การเพิ่ม 5 '- guanylate disodium ให้กับอาหารเพื่อสุขภาพบางอย่างเช่นอาหารที่เพิ่มภูมิคุ้มกันและการทำงานต่อต้านความเหนื่อยล้าสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
3. มาตรฐานด้านกฎระเบียบ
ในฐานะที่เป็นเครื่องเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการการใช้ 5 '- guanylate disodium ควรปฏิบัติตามกฎระเบียบและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องในประเทศจีนและในระดับสากลเพื่อให้แน่ใจว่าคุณค่าด้านความปลอดภัยและโภชนาการของอาหาร
แอปพลิเคชันเป็นสารกันบูด
1. กลไกการอนุรักษ์การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์: 5 '- guanylate disodium มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียบางอย่างซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ในอาหารและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
รักษาความสดใหม่ของอาหาร: โดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์รักษาความสดและคุณภาพของอาหาร
3. มาตรฐานด้านกฎระเบียบ
ในฐานะที่เป็นสารกันบูดการใช้ 5 '- guanylate disodium ควรปฏิบัติตามกฎระเบียบและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องในประเทศจีนและในระดับสากลเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร
2. ตัวอย่างแอปพลิเคชันผลิตภัณฑ์ที่มีการรักษา: การเพิ่ม 5 '- guanylate disodium ลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นแฮมและไส้กรอกสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์ทางน้ำ: เพิ่ม 5 '- guanylate disodium ให้กับลูกบอลปลาลูกบอลกุ้งและผลิตภัณฑ์ทางน้ำอื่น ๆ สามารถรักษาความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์นม: การเพิ่มจำนวน 5 '- guanylate disodium ลงในผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตและชีสสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษา
แอปพลิเคชันอื่น ๆ
1. แอปพลิเคชันในผลิตภัณฑ์เคมีทุกวัน
ให้ความสดใหม่และรสชาติ: เพิ่มจำนวน 5 '- guanylate disodium ในผลิตภัณฑ์เคมีทุกวันเช่นน้ำยาทำความสะอาดใบหน้าครีมเสริมความงามน้ำแต่งหน้าแชมพูยาสีฟันเจลอาบน้ำและหน้ากากใบหน้าเพื่อให้รสชาติและรสชาติที่แสนอร่อย
2. แอปพลิเคชันในผลิตภัณฑ์ยาสูบ
น้ำหอมและสารต้านการแข็งตัวของน้ำหอม: ในผลิตภัณฑ์ยาสูบ, 5 '- guanylate disodium สามารถแทนที่กลีเซอรอลเป็นสารปรุงแต่งและสารต้านการแข็งตัวของสารต้านการแข็งตัวสำหรับยาสูบเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ยาสูบ
3. แอปพลิเคชันในฟีด
การปรับปรุงรสชาติและรสชาติของอาหารสัตว์: การเพิ่มปริมาณ 5 '- guanylate disodium เพื่อให้อาหารสามารถช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติอย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มความอยากอาหารและความสามารถในการย่อยอาหารของสัตว์
การส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: สารนิวคลีโอไทด์มีผลการส่งเสริมการเจริญเติบโตและภูมิคุ้มกันของสัตว์และเพิ่ม 5 '- guanylate disodium สามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์
กฎระเบียบและมาตรฐาน
1. กฎระเบียบภายในประเทศ
มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับการใช้สารเติมแต่งอาหารในประเทศจีน (GB 2760-2557) ให้กฎระเบียบที่ชัดเจนเกี่ยวกับขอบเขตปริมาณและข้อกำหนดการติดฉลากสำหรับการใช้ Disodium 5 '- guanylate
มาตรฐานนี้ช่วยให้การใช้งาน 5 '- guanylate disodium ในอาหารต่าง ๆ ตามความต้องการการผลิตและระบุการใช้งานสูงสุดในอาหารที่แตกต่างกัน
2. กฎระเบียบระหว่างประเทศ
มาตรฐาน Codex ทั่วไปสำหรับสารเติมแต่งอาหารที่พัฒนาโดย Codex Alimentarius Commission (CAC) ช่วยให้สามารถใช้ Disodium 5 '- guanylate เป็นตัวแทนการปรุงแต่งเครื่องปรุงสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการสารกันบูด ฯลฯ ในอาหารต่างๆ
สหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและประเทศและภูมิภาคอื่น ๆ ได้จัดทำกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้ 5 '- guanylate disodium ในอาหารเพื่อความปลอดภัยและประสิทธิผล
5 '- guanylate disodium ซึ่งเป็นสารเติมแต่งอาหารมัลติฟังก์ชั่นมีโอกาสในการใช้งานที่กว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร เอฟเฟกต์การเพิ่มความสดใหม่ที่สำคัญความมั่นคงที่ดีและความปลอดภัยทำให้มันมีค่าไม่เหมือนใครสำหรับการใช้งานในอาหารที่แตกต่างกัน ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคโอกาสในการใช้งานของ 5 '- guanylate disodium จะกว้างขึ้น ในการวิจัยในอนาคตการประยุกต์ใช้ 5 '- guanylate disodium ในอาหารนวนิยายและผลเสริมฤทธิ์กันกับสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆ สามารถสำรวจเพิ่มเติมได้ให้ความเป็นไปได้มากขึ้นสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร
ข้อมูลพื้นฐาน
ชื่อภาษาจีน: 5'-guanosine diphosphate disodium salt
ชื่อภาษาอังกฤษ:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
หมายเลข CAS: 5550-12-9
สูตรโมเลกุล: c₁₀h₁₂n₅na₂o₈p·xh₂o (x หมายถึงจำนวนโมเลกุลของน้ำผลึกโดยปกติจะเป็น 7)
น้ำหนักโมเลกุล: 407.18 (ไม่รวมน้ำผลึก)
ลักษณะและคุณสมบัติ: ผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นคล้ายกับเห็ด Shiitake
ความสามารถในการละลาย: ละลายได้ง่ายในน้ำ (ความสามารถในการละลาย> 50 กรัม/ลิตรที่ 25 องศา) ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลอะซิโตนและอีเธอร์
ความเสถียร: เสถียรที่อุณหภูมิปกติทนต่อกรดฐานเกลือและความร้อน อย่างไรก็ตามมันจะย่อยสลายที่อุณหภูมิสูง (เช่น 250 องศา)
วิธีการผลิต
วิธีการผลิตของ 5'-guanosine diphosphate disodium ส่วนใหญ่รวมถึงวิธีการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์และวิธีการหมัก ในหมู่พวกเขาวิธีการหมักมีผลบังคับใช้มากขึ้นในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีสองขั้นตอนและการใช้การสังเคราะห์ทางชีวภาพและการสังเคราะห์ทางเคมี ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำโดยละเอียด:
การไฮโดรไลซิสของเอนไซม์
5'-guanosine di-nucleotide จัดทำขึ้นโดยการไฮโดรไลซิสของกรด ribonucleic (RNA) อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีค่าใช้จ่ายสูงและผลผลิตไม่แน่นอนดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการใช้ในอุตสาหกรรม
วิธีการหมัก
วิธีสองขั้นตอน:
การใช้กลูโคสเป็นแหล่งคาร์บอนและสายพันธุ์กลายพันธุ์ของ bacillus subtilis สำหรับการหมัก guanosine ผลิตครั้งแรกโดยมีระดับการผลิตสูงถึง 10.5g/l ต่อจากนั้น guanosine จะเป็นกรดในสารละลายไพริดีนโดยใช้กรดไตรคลอโรฟอสฟอริกเพื่อให้ได้กรดกัวโนซีน วิธีนี้มีขั้นตอนที่ชัดเจนและให้ผลตอบแทนสูงและเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรม
การรวมกันของการสังเคราะห์ทางชีวภาพและวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี:
ภายใต้ค่า pH ของ 7 โดยใช้ bacillus ขนาดใหญ่ (ไม่มี . 336) เพื่อหมักกลูโคส (8%) เป็นเวลา 90 ชั่วโมง, 5-amino-4-formamidinonucleoside (AICAR) ผลิตในระดับ 15g/L จากนั้น AICAR จะถูกสกัดโดยการแลกเปลี่ยนไอออน, เข้มข้น, แห้ง, ละลายในเมทานอลที่มี NaOH และร้อนพร้อมกับคาร์บอนซัลไฟด์เพื่อแปลงเป็น 2-sulfaminoinosine ในที่สุดมันจะถูกออกซิไดซ์ด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์น้ำแอมโมเนียส่วนเกินจะถูกเติมและให้ความร้อนเพื่อให้ได้ guanosine ซึ่งจะถูก phosphorylated เพื่อให้ได้กรด guanosine วิธีนี้รวมข้อดีของการสังเคราะห์ทางชีวภาพและการสังเคราะห์ทางเคมีและสามารถเตรียม di-nucleotide 5'-guanosine ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กระบวนการผลิต
การใช้วิธีการสองขั้นตอนในวิธีการหมักเป็นตัวอย่างกระบวนการผลิตการไหลของ 5'-guanosine di-nucleotide ส่วนใหญ่มีขั้นตอนต่อไปนี้:
เลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมของ Bacillus subtilis เป็นสายพันธุ์การผลิตและดำเนินการเพาะปลูกและการขยายตัวของการสืบพันธุ์
ถ่ายโอนสายพันธุ์แบคทีเรียที่เพาะปลูกไปยังถังหมักโดยใช้กลูโคสเป็นแหล่งคาร์บอนและทำการเพาะปลูกหมัก ในระหว่างกระบวนการหมักต้องมีการควบคุมพารามิเตอร์เช่นอุณหภูมิค่า pH และปริมาณออกซิเจนที่ละลายในการละลายเพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตปกติและการเผาผลาญของสายพันธุ์แบคทีเรีย
หลังจากการหมักเสร็จสิ้นให้แยกเซลล์แบคทีเรียออกจากน้ำซุปหมักผ่านการหมุนเหวี่ยงและการกรองจากนั้นสกัด guanosine จากน้ำซุปหมักโดยใช้วิธีการแลกเปลี่ยนไอออนและการดูดซับ
กรด guanosine ที่สกัดในสารละลายไพริดีนด้วยกรดไตรคลอโรฟอสฟอริกเพื่อให้ได้ guanosinate
ปรับแต่ง guanosinate และกำจัดสิ่งสกปรกและวัตถุดิบที่ไม่ทำปฏิกิริยาจากนั้นรับผลิตภัณฑ์ 5'-guanosine di-nicotinate ผ่านการอบแห้งสเปรย์และวิธีการอื่น ๆ
การควบคุมคุณภาพ
ในระหว่างกระบวนการผลิตการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดของวัตถุดิบตัวกลางและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าความบริสุทธิ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง โดยเฉพาะรวมถึง:
การควบคุมวัตถุดิบ
ดำเนินการตรวจสอบคุณภาพเกี่ยวกับวัตถุดิบเช่นกลูโคสเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดการผลิต
การควบคุมระดับกลาง
ทดสอบปริมาณ guanosine เป็นประจำในของเหลวหมักเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเสถียรของกระบวนการหมัก
การตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ทดสอบความบริสุทธิ์ความชื้นโลหะหนัก ฯลฯ ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
ฟิลด์แอปพลิเคชัน
5'-guanylate disodium เป็นสารเติมแต่งอาหารที่สำคัญและเภสัชกรรมระดับกลางที่มีฟิลด์แอปพลิเคชันที่หลากหลาย ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติ (เพิ่มประสิทธิภาพอูมามิ) และผสมกับโซเดียมกลูตาเมต (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) และ 5'-inosinate disodium เพื่อสร้างเอฟเฟกต์อูมามิหลายชนิดเพิ่มรสชาติและคุณภาพของอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสาขาการแพทย์และเครื่องสำอาง
ป้ายกำกับยอดนิยม: Guanosine 5'-Monophosphate Disodium Salt Cas 5550-12-9, ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, ราคา, จำนวนมาก, ขาย